Сырники, которые не разваливаются

Сырники разваливаются по трём причинам: влажный творог, слишком мало связки или слишком горячая сковорода. Ниже пропорции, которые работают с обычным магазинным творогом 5–9%.

Что нужно на 10 штук

• творог 5–9%500 г
• яйцо1 шт.
• сахар2 ст. л.
• сольщепотка
• мука3 ст. л. и немного для обваливания
• масло для жарки2–3 ст. л.

Как готовить

1. Если творог влажный, откиньте его на сито на 15–20 минут.
2. Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар, соль и муку. Тесто должно лепиться и почти не прилипать к рукам.
3. Сформуйте шарики размером с крупный грецкий орех, обваляйте в муке и прижмите ладонью до толщины 1,5–2 см.
4. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Если сырники толстые, накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты.

Подавать со сметаной, вареньем или мёдом. Изюм добавляйте по вкусу, но сначала обсушите его и обваляйте в муке.