Ватрушки с творогом
Дрожжевое тесто на молоке и плотная творожная начинка, которая не вытекает при выпечке.
Ватрушки — это про терпение: тесту нужно время. Зато начинка готовится за пять минут, а держится в духовке идеально.
Тесто на 12 штук
- мука450 г
- тёплое молоко250 мл
- сухие дрожжи7 г
- сахар50 г
- яйцо1 шт.
- сливочное масло50 г
- сольщепотка
Начинка
- творог400 г
- желток1 шт.
- сахар3 ст. л.
- манка1 ст. л.
- ванилинщепотка
Как готовить
- Растворите дрожжи и ложку сахара в тёплом молоке. Через 10 минут добавьте яйцо, остальной сахар, соль, растопленное масло и муку.
- Замесите мягкое тесто и оставьте в тепле на час.
- Для начинки разотрите творог с желтком, сахаром, манкой и ванилином.
- Разделите тесто на 12 частей, сформуйте лепёшки и дайте им подойти ещё 20 минут.
- Сделайте в центре каждой углубление донышком стакана и выложите начинку.
- Смажьте края взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут при 190 °C.
Манка в начинке впитывает лишнюю влагу, поэтому творог не растекается по противню.